Cırık Tatlısı
Miktar-Malzeme (8-10 porsiyon)
Hamuru için:
4 Su bardağı un
1 Adet Yumurta Alabildiğine sıcak su (kaynar olmayacak)
10 gr.maya
Şerbeti için:
5 su bardağı şeker 5 su bardağı su 1 çay kaşığı tuz
Pişirimi için:
1 lt. sıvı yağ
Yapılışı
Yumurta, un, tuz ve maya bir kapta karıştırılır. Üzerine alabildiği kadar su eklenir. Bu şekilde kabarana kadar elle uzun süre çırpılır. Hamurun mayası gelince üzeri örtülerek dinlendirilir.
Diğer yanda 5 bardak su ve 5 su bardağı şeker ile tatlının şerbeti hazırlanır. Su ve şeker bir tencerede 15 dakika kadar kaynatılır. Şerbet ocaktan alınmaya yakın 1-2 damla limon damlatılır. Şerbet kaynayınca serin bir ortamda soğumaya bırakılır.
Bir tavada sıvı yağ kızartılır. Ayrıca bir kâsede sıvı yağ hazırlanır. Kaşık o sıvı yağa batırılır ve avuca alınan dinlendirilmiş hamurdan küçük küçük koparılır ve kızgın yağa bırakılır. Kızaran toplar bir kevgir ile ters yüz edilerek esmerleşene kadar pişirilir. Hazır hale gelenler kevgirle boş bir tepsiye alınır ve bekletilir.
Tatlının çıtır olabilmesi için dinlendirilen kızarmış toplar bir tur daha yağa atılır.
Soğumaya bırakılan şerbete batırılıp çıkarılır ve o şekilde tabaklara konup servis edilir.